Правило:
НЕ с причастиями пишется слитно, если они образуют новое слово с противоположным значением или если нет зависимых слов.
Решение:
- (не) отправленное вовремя письмо — есть зависимое слово вовремя, поэтому пишем раздельно.
- (не)доумевающий взгляд — причастие недоумевающий образовано от глагола недоумевать и имеет значение нового слова, поэтому пишем слитно.
- (не) скошенная, а срезанная трава — есть противопоставление с союзом а, поэтому пишем раздельно.
- (не) сделанное задание — нет зависимых слов, причастие образовано от глагола совершенного вида, поэтому пишем слитно.
- (не)прочитана книга — причастие образовано от глагола совершенного вида, нет зависимых слов, поэтому пишем слитно.
Ответ: (не)доумевающий взгляд, (не) сделанное задание, (не)прочитана книга.