2. (Не)сильный, но очень холодный ветер заставил нас искать место с горячим кофе и булочками.

Разберем правописание частицы "не" с прилагательными. Согласно правилу, "не" с прилагательными пишется слитно, если слово без "не" не употребляется или если к прилагательному можно подобрать синоним без "не". "Не" с прилагательными пишется раздельно, если есть противопоставление с союзом "а", или если есть слова "далеко не", "вовсе не", "ничуть не", "нисколько не" и другие.

2. Не сильный, но очень холодный ветер заставил нас искать место с горячим кофе и булочками. – Раздельно, так как есть противопоставление с союзом "но".

Ответ: Не сильный