Неверно, что исключением во множественном числе является существительное ...

Правильный ответ: knife. Существительные 'man', 'ox', и 'child' являются исключениями при образовании множественного числа: 'men', 'oxen', 'children' соответственно. Слово 'knife' не является исключением, его множественное число 'knives' образуется по общему правилу.