Нормативно-правовой акт, который устанавливает основные уровни профессионального образования в РФ, — ...

Решение:

Нормативно-правовой акт, устанавливающий основные уровни профессионального образования в РФ, — это Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации». Он определяет структуру образовательной системы, включая уровни профессионального образования, требования к их освоению и государственные гарантии.

Правильный вариант: Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации»