В данном тексте речь идет о промысле, который был одним из самых выгодных бизнес-проектов в Древней Руси. Производитель быстро богател, так как ничто не ценилось так дорого. С ростом населения росла потребность в этом дефицитном товаре. Им платили княжеским дружинникам.
Судя по описанию, речь идет о соляном промысле.
Ответ: промысел: соляной