Ответ:

Выражение «второе издание крепостничества» возникло у историков для обозначения нового усиления зависимости крестьян в странах Восточной и Центральной Европы в XVI–XVII веках.

После ослабления крепостных отношений в Западной Европе помещики Восточной Европы стали вновь усиливать власть над крестьянами: прикрепляли их к земле, увеличивали барщину и оброк, ограничивали переходы и личные права. Это было связано с ростом спроса на зерно в Западной Европе и стремлением землевладельцев увеличить производство в своих поместьях.

В России этот процесс особенно усилился в конце XVI — XVII веке и завершился юридическим оформлением крепостного права Соборным уложением 1649 года, отменившим срок давности для сыска беглых крестьян.

Ответ: «Второе издание крепостничества» — это повторное и особенно сильное закрепощение крестьян в Восточной Европе в XVI–XVII веках после периода относительного ослабления их зависимости.