Ответ:

Здесь слова имеют прямое значение в рассказе о Волке и псарне, а в аллегорическом смысле напоминают о вторжении, сопротивлении и попытке захватчика договориться, когда он оказался в опасности.

  • «Попал на псарню» — оказался среди собак; в басне — неожиданно оказался в окружении противников.
  • «Поднялся… двор» — все пришли в движение, поднялся шум; дополнительный смысл — началась общая тревога и мобилизация.
  • «Почуяв серого» — учуяв Волка; псы распознали опасность.
  • «Псы залились в хлевах» — собаки громко залаяли в помещениях для скота; синоним: подняли лай.
  • «Вмиг ворота на запор» — ворота быстро заперли; опасному незваному гостю перекрыли путь.
  • «Ощетиня шерсть» — вздыбив шерсть; собаки приготовились к нападению.
  • «Глазами, кажется, хотел бы всех он съесть» — Волк злобно и угрожающе смотрел; выражение передаёт его ярость.
  • «Расчесться за овец» — расплатиться за погубленных овец, ответить за причинённый вред.
  • «Пустился в переговоры» — начал договариваться; в контексте — попытался выиграть время и спастись.
  • «Уставим общий лад» — установим мир и согласие; Волк предлагает договор на словах.
  • «С другими грызться рад» — готов ссориться и драться с другими; Волк пытается представить себя мирным именно с этими собаками.
  • «Не делать мировой» — не заключать мира; Ловчий не принимает предложение Волка.
  • «Выпустил на Волка гончих стаю» — натравил на него гончих; действие показывает решительный отпор.

Продолжая мысль предисловия, можно сказать: реплика «Ты сер, а я, приятель, сед» означает, что Ловчий распознал противника и опирается на опыт. Волк пытается прикрыть словами о дружбе прежнюю враждебность, но словам не верят, потому что его поступки говорят сами за себя. Басня напоминает: мирные обещания не всегда искренни, а доверять следует не красивым словам, а делам.

Как крылатые выражения в других обстоятельствах могут использоваться: «Ты сер, а я, приятель, сед» — когда опытный человек сразу распознаёт хитрость; «пустился в переговоры» — когда кто-либо начинает договариваться после неудачи; «попал на псарню» — когда человек оказался среди тех, кто готов дать ему отпор. Это выражения из басни, а не пословицы.