Выделенные слова употреблены в следующих значениях:
Шоколадные почки - в переносном значении, потому что по цвету похожи на шоколад.
Зеленые хвостики - в переносном значении, потому что хвостики у животных, а тут у почек.
Зелёном клювике - в переносном значении, потому что клювик у птицы, а тут у почки.
Солнце село - в переносном значении, солнце закатилось.
Зажглась звезда - в переносном значении, появилась на небе.
Дрожит в море заката - в переносном значении, потому что колышется в отражении.
Погасло солнце - в переносном значении, солнце скрылось.
Плывет луна - в переносном значении, потому что луна движется по небу.
Писатели используют переносные значения слов для того, чтобы сделать текст более выразительным и создать яркие образы в воображении читателя.