Солёность воды в озере Ассаль очень высокая, потому что озеро находится во впадине Афар, одном из самых низких мест на Земле, и вода в нём интенсивно испаряется, увеличивая концентрацию солей. Кроме того, озеро бессточное, то есть вода не вытекает из него естественным путём, а только испаряется, оставляя соли.