Ответ:

Тема текста — рыба-хирург и её защитные шипы на хвосте.

Это текст-рассуждение: автор задаёт вопрос, почему рыбу называют хирургом, и объясняет причину.

Ответ: тема — защитные шипы рыбы-хирурга; тип текста — рассуждение.