Определить число несклоняемого существительного можно по словам, которые называют _______ предметов, и по _______ прилагательных, местоимений, глаголов.

Решение:

Число несклоняемого существительного определяется по таким признакам:

• По словам, которые называют количество предметов (например, "много", "мало", "несколько").
• По окончанию прилагательных, местоимений, глаголов, которые согласуются с существительным.

Таким образом, нужно вставить слова "количество" и "окончанию".

Ответ: количество, окончанию.