Бессоюзные сложные предложения - это такие предложения, части которых соединены без помощи союзов, только интонацией или смысловой связью. Исходя из предложенных вариантов, два бессоюзных сложных предложения:
1. "Небо уже потемнело в лес опустились сумерки."
2. "Гусь запускал свою длинную шею в ведро доставал клювом себе воду."
Первое предложение состоит из двух частей: 'Небо уже потемнело' и 'в лес опустились сумерки', которые соединены без союза. Второе состоит из частей 'Гусь запускал свою длинную шею в ведро' и 'доставал клювом себе воду', также без союза. Остальные предложения содержат либо союзы, либо являются простыми.