Простой — это начальная форма прилагательного (положительная степень).
Проще — это сравнительная степень, которая образуется от начальной формы.
Более большая — это составная сравнительная степень. Образуется путем добавления слов "более" или "менее" перед прилагательным в положительной степени.
простейший — это превосходная степень, которая образуется с помощью суффиксов.