Определите правильное написание частицы НЕ с глаголами.

Правило:

Частица НЕ с глаголами пишется раздельно. Исключения составляют глаголы, которые без НЕ не употребляются (например, негодовать, ненавидеть, недоумевать).

Решение:

В данном случае, глаголы знаешь и говори употребляются без частицы НЕ, поэтому она пишется раздельно.

Правильный вариант:

• Чего не знаешь, того не говори.

Ответ: Чего не знаешь, того не говори.