Ответ:

Принцип образования ряда: все перечисленные профессии (кузнец, гончар, ювелир, плотник) являются ремесленными специальностями, связанными с обработкой материалов и созданием предметов.

Лишний термин: 2) Бортник.

Обоснование: Бортник – это пчеловод, который занимается разведением пчел и сбором меда. Эта профессия относится к сельскому хозяйству или пчеловодству, а не к ремеслу в узком смысле слова (обработке неорганических или органических материалов для создания изделий).