Ответ:

  1. «Ты» — местоимение.
  2. «Один» — числительное.
  3. «Ау» — междометие в значении существительного.
  4. «Несколько гостей» — словосочетание.
  5. «Старший» — прилагательное в значении существительного.
  6. «Пришедший» — причастие в значении существительного.
  7. «Рисовать» — инфинитив.
  8. «Сегодня» — наречие в значении существительного.

Подлежащее может быть выражено не только существительным или местоимением, но и другими частями речи, употреблёнными в значении существительного, инфинитивом или словосочетанием.

Ответ: 1 — местоимение; 2 — числительное; 3 — междометие в значении существительного; 4 — словосочетание; 5 — прилагательное в значении существительного; 6 — причастие в значении существительного; 7 — инфинитив; 8 — наречие.