1. Определите свежесть рыбы органолептическими способами (по виду и запаху).

Для определения свежести рыбы органолептическими способами необходимо оценить следующие показатели:

1. Внешний вид: свежая рыба имеет яркую, блестящую кожу, чистые и выпуклые глаза, жабры ярко-красного цвета.
2. Запах: свежая рыба имеет приятный, слегка морской или нейтральный запах.
3. Консистенция: мясо свежей рыбы плотное и упругое, при надавливании быстро восстанавливает форму.

Ответ: Определение свежести рыбы органолептическими способами включает оценку внешнего вида, запаха и консистенции.