Контрольные задания > Опытные повара предпочитают применять для жарки массивные сковородки — когда на такую сковородку опускают холодные продукты, её температура практически не меняется. Какое свойство сковородки отвечает за изменение её температуры при установлении теплового баланса? Почему массивные сковородки предпочтительнее лёгких с точки зрения постоянства температуры?
Вопрос:

Опытные повара предпочитают применять для жарки массивные сковородки — когда на такую сковородку опускают холодные продукты, её температура практически не меняется. Какое свойство сковородки отвечает за изменение её температуры при установлении теплового баланса? Почему массивные сковородки предпочтительнее лёгких с точки зрения постоянства температуры?

Смотреть решения всех заданий с листа

Ответ:

Свойство, отвечающее за изменение температуры, — это теплоёмкость. Массивные сковородки имеют большую теплоёмкость, что означает, что они могут поглотить больше теплоты без значительного изменения температуры. Это позволяет им поддерживать стабильную температуру при контакте с холодными продуктами, обеспечивая равномерное приготовление.
ГДЗ по фото 📸
Подать жалобу Правообладателю

Похожие