Основные понятия и термины: молоко: парное, пастеризованное, стерилизованное, обез- жиренное, сгущённое, сухое; пастеризация, стерилизация. ? Вопросы и задания 1. Молоко каких животных человек употребляет в пищу в на- туральном виде? Какова питательная ценность коровьего молока? 2. Какие горячие блюда можно приготовить из мо- лока? 3. Какие требования предъявляют к качеству блюд, приготовленных из молока? 4. Перечислите правила подачи блюд, приготовленных из молока. 5. Почему новорождён- ных детей в первое время достаточно кормить одним моло- ком? • 6. Для чего пастеризуют и стерилизуют молоко, если при этом снижается его пищевая ценность? 7. Приобретая в магазине молоко, на что вы должны обратить внимание на упаковке? Задание 1

Разберу каждый вопрос отдельно.

1. Молоко каких животных человек употребляет в пищу в натуральном виде? Какова питательная ценность коровьего молока?

Человек употребляет в пищу молоко различных сельскохозяйственных животных: коров, коз, овец, кобыл, верблюдиц. Питательная ценность коровьего молока заключается в содержании белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, необходимых для роста и развития организма.

Ответ: человек употребляет молоко коров, коз, овец, кобыл, верблюдиц. Питательная ценность коровьего молока заключается в содержании белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

2. Какие горячие блюда можно приготовить из молока?

Из молока можно приготовить разнообразные горячие блюда: молочные каши (рисовая, манная, овсяная), молочные супы, кисели, горячий шоколад, молочные соусы.

Ответ: молочные каши, молочные супы, кисели, горячий шоколад, молочные соусы.

3. Какие требования предъявляют к качеству блюд, приготовленных из молока?

К качеству блюд, приготовленных из молока, предъявляют следующие требования: свежесть, безопасность, отсутствие посторонних привкусов и запахов, соответствие санитарным нормам.

Ответ: свежесть, безопасность, отсутствие посторонних привкусов и запахов, соответствие санитарным нормам.

4. Перечислите правила подачи блюд, приготовленных из молока.

Правила подачи блюд, приготовленных из молока, включают: соблюдение температурного режима, использование чистой посуды, эстетичное оформление, своевременную подачу.

Ответ: соблюдение температурного режима, использование чистой посуды, эстетичное оформление, своевременную подачу.

5. Почему новорождённых детей в первое время достаточно кормить одним молоком?

Новорождённых детей в первое время достаточно кормить одним молоком, так как оно содержит все необходимые питательные вещества, витамины и минералы для их роста и развития, а также обладает легкоусвояемой формой.

Ответ: молоко содержит все необходимые питательные вещества, витамины и минералы, а также обладает легкоусвояемой формой.

6. Для чего пастеризуют и стерилизуют молоко, если при этом снижается его пищевая ценность?

Пастеризуют и стерилизуют молоко для уничтожения вредных микроорганизмов и продления срока годности, даже если при этом несколько снижается его пищевая ценность.

Ответ: для уничтожения вредных микроорганизмов и продления срока годности.

7. Приобретая в магазине молоко, на что вы должны обратить внимание на упаковке?

Приобретая в магазине молоко, необходимо обратить внимание на срок годности, состав, целостность упаковки, условия хранения и наличие знаков качества.

Ответ: срок годности, состав, целостность упаковки, условия хранения и наличие знаков качества.