Чтобы определить, в каких словах на конце нужно писать мягкий знак (ь), нужно понять, к какой части речи относится слово и какое правило применимо.
* **кирпич...** – Это существительное мужского рода. После шипящих на конце существительных мужского рода мягкий знак не пишется.
* **стереч...** – Это глагол в неопределённой форме (что делать?). В неопределённой форме глагола перед -ть всегда пишется мягкий знак.
* **прочитаеш...** – Это глагол во 2-м лице единственного числа (ты что сделаешь?). В глаголах 2-го лица единственного числа всегда пишется мягкий знак.
* **плащ...** – Это существительное мужского рода. После шипящих на конце существительных мужского рода мягкий знак не пишется.
* **рож...** – Это существительное женского рода. После шипящих на конце существительных женского рода пишется мягкий знак.
Ответ:
* стеречь (x)
* прочитаешь (x)
* рожь (x)