Ответ:

1. + — ордена помогали защищать паломников и христианские владения на Востоке.

2. − — Четвёртый крестовый поход не дошёл до Иерусалима: в 1204 году крестоносцы захватили и разграбили Константинополь.

3. + — контакты с Востоком способствовали знакомству европейцев с новыми продуктами и культурами, в том числе рисом и лимонами.

Ответ: +, −, +.