Ответ:

Тире ставится между подлежащим, выраженным существительным в именительном падеже, и сказуемым, также выраженным существительным в именительном падеже, при нулевой связке.

Грамматическая основа: ястреб — мечта. Слово «просто» относится к сказуемому и не изменяет правила постановки тире.

Ответ: 3-й вариант.