Данный вопрос относится к экономике и предполагает выбор одного из предложенных вариантов определения.
В данном случае, отношение средней договорной цены при фактическом соотношении сортов к средней договорной цене при плановом соотношении сортов напрямую отражает изменение соотношения сортов в продукции, так как цена часто зависит от сорта. Следовательно, это индекс сортности.
Ответ: индекс сортности