Оцените правильность утверждений: А. Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Б. Твёрдые жиры образованы преимущественно высшими непредельными карбоновыми кислотами.

Решение:

Давай оценим правильность каждого из утверждений.

Утверждение А: Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.

• Это утверждение верно. Жиры образуются в результате реакции между глицерином (трехатомный спирт) и тремя молекулами жирных кислот (высших карбоновых кислот). Эта реакция приводит к образованию сложного эфира.

Утверждение Б: Твёрдые жиры образованы преимущественно высшими непредельными карбоновыми кислотами.

• Это утверждение неверно. Твердые жиры (например, животные жиры) образованы преимущественно насыщенными (предельными) жирными кислотами, которые имеют более высокую температуру плавления из-за более плотной упаковки молекул. Непредельные жирные кислоты (содержащие двойные связи) характерны для жидких жиров (растительных масел).

Таким образом, верно только утверждение А.

Ответ: Верно только А