овощи

Нужно вставить букву. Проанализируем условие.

Слитное написание НЕ с причастиями.

1. с причастиями, не употребляющимися без НЕ:

Пример: негодующий

2. с полными причастиями без

Рассмотрим наше слово:

овощи запеч__нные;

Орфограмма: Правописание Н и НН в суффиксах страдательных причастий прошедшего времени и отглагольных прилагательных.

Применим Протокол А и пункты из 3.3.

В данном случае «запечённые» является отглагольным прилагательным, образованным от глагола совершенного вида (что сделать? - запечь), поэтому пишем две буквы Н.

Ответ: овощи запечённые;