Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
Перечислите наименования желирующих веществ, используемых для приготовления холодных сладких блюд, охарактеризуйте их требования к качеству и условия хранения.
Ответ:
Желатин, агар-агар, пектин. Качество: прозрачность, отсутствие комков. Хранение: сухое место.
Похожие
- По каким признакам классифицируются плоды и ягоды?
- Каково кулинарное назначение семечковых, косточковых, субтропических, тропических плодов и ягод?
- Охарактеризуйте требования к качеству основных групп свежих плодов и ягод.
- Каковы оптимальные условия и сроки хранения основных групп свежих плодов и ягод?
- По каким признакам классифицируются переработанные плоды и ягоды?
- На какие группы подразделяют чай по способу обработки чайного листа?
- Каковы оптимальные условия и сроки хранения чая?
- Каковы оптимальные условия и сроки хранения кофе?
- Охарактеризуйте требования к качеству черного и зеленого чая.
- Укажите отличия листового, мелкого и гранулированного чая.
- Охарактеризуйте требования к качеству кофе в зернах.
- Перечислите наиболее часто встречающиеся дефекты кофе.
- Укажите оптимальные условия и сроки хранения шоколада.
- Перечислите пищевые кислоты, применяемые при приготовлении сладких блюд.
- Перечислите алкогольные напитки, применяемые при приготовлении сладких блюд.
- Перечислите и охарактеризуйте пряности, применяемые при приготовлении сладких блюд и напитков.
