ПК 2.1 Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами

Решение:

1. 1) Внутренний контроль качества продукции, выпускаемой в горячем цехе осуществляет...
   А) Роспотребнадзор
2. 2) Выберите, как часто должна проводиться санитарно-гигиеническая обработка производственных столов в горячем цехе.
   А) каждый час
3. 3) Укажите, какие последствия могут возникнуть в результате нарушения правил личной гигиены сотрудником горячего цеха.
   А) появление профессиональных заболеваний в коллективе
4. 4) Технологическая карта на блюдо составляется на основе...
   А) сборника рецептур
5. 5) Какой вид оборудования в горячем цехе является основным? (Невозможно определить без дополнительной информации)

Ответ: 1-А, 2-А, 3-А, 4-А, 5) Невозможно определить.