1 Почему говорят, что Солнце всходит и заходит? Что в данном случае является телом отсчёта?

Говорят, что Солнце всходит и заходит, потому что мы наблюдаем это движение относительно поверхности Земли, на которой находимся. Наша планета вращается вокруг своей оси, и поэтому нам кажется, что Солнце перемещается по небу.

В данном случае телом отсчёта является Земля (или наблюдатель, находящийся на Земле).