Почему изменяется цвет сульфата меди(II)?

Белый безводный сульфат меди(II) поглощает образовавшийся водяной пар и превращается в синий кристаллогидрат:

\(\mathrm{CuSO_4 + 5H_2O \rightarrow CuSO_4\cdot5H_2O}\)