Почему огурцы продолжительное время оставались малосольными, рассол с огурцами необходимо хранить в холодном помещении?

Соль проникает в огурцы благодаря диффузии: частицы соли перемещаются из рассола в огурцы, а частицы воды и растворённых веществ — в обратном направлении. При низкой температуре частицы движутся медленнее, поэтому диффузия идёт медленно и огурцы дольше остаются малосольными.

Ответ: в холодном помещении диффузия замедляется, поэтому огурцы медленнее просаливаются.