К сожалению, в тексте нет ответа на вопрос, почему разные художники создают абсолютно разные иллюстрации к одному произведению.
Предположу, что разные художники по-разному воспринимают и интерпретируют произведение, поэтому создают разные иллюстрации, отражающие их видение и понимание.
Ответ: разные художники по-разному воспринимают и интерпретируют произведение.