Почему при нагревании кусочков растительной ткани на стенках пробирки...

При нагревании из ткани испаряется вода. Водяной пар соприкасается с более холодными стенками пробирки и конденсируется на них в виде капель.

Ответ: на стенках пробирки появляются капли воды, потому что водяной пар конденсируется.