Почему продолжительность варки мяса до готовности не зависит от того, на сильном или слабом огне кипит бульон?

Длительность варки мяса зависит от температуры жидкости, в которой оно готовится. После достижения точки кипения (100°C для воды) температура жидкости не увеличивается, независимо от интенсивности нагрева. Таким образом, процесс варки мяса будет одинаковым на слабом и сильном огне, если жидкость продолжает кипеть.