Процесс обеззараживания помещений от пролитой ртути называют демеркуризацией, потому что термин "демеркуризация" происходит от латинского названия ртути - Hydrargyrum (отсюда химический символ ртути - Hg) и приставки "де-", обозначающей удаление или устранение.
Таким образом, демеркуризация - это процесс удаления ртути или ее соединений из окружающей среды с целью устранения или минимизации ее вредного воздействия.
Ответ: Потому что "демеркуризация" - процесс удаления ртути.