Рассказ назван «Хамелеон» потому, что главное действующее лицо, полицейский надзиратель Очумелов, постоянно меняет свое мнение и поведение в зависимости от обстоятельств, подобно хамелеону, меняющему окраску.
Хамелеоном можно назвать Очумелова. Детали текста, помогающие понять это:
Об Очумелове можно сказать, что он лицемерный и беспринципный человек, готовый подстраиваться под обстоятельства ради собственной выгоды. О Хрюкине можно сказать, что он пострадавший, который ищет справедливости, но в итоге оказывается бессильным перед властью. О толпе можно сказать, что она безразлична к происходящему и готова поддержать любую сторону, в зависимости от того, кто сильнее.
Ответ: Рассказ назван «Хамелеон», потому что главное действующее лицо постоянно меняет свое мнение и поведение.