Почему в этих предложениях стоит тире? Соотнеси предложения с причинами. Тире между подлежащим и сказуемым. Закаливание — вот лучший способ избавиться от постоянных болезней.

Решение:

Тире ставится между подлежащим и сказуемым, если оба они выражены именами существительными в именительном падеже, неопределённой формой глагола или сочетанием имени существительного в именительном падеже с неопределённой формой глагола.

В данном предложении:

• Закаливание — это подлежащее, выраженное именем существительным в именительном падеже.
• вот лучший способ избавиться от постоянных болезней — это сказуемое, выраженное сочетанием указательного местоимения вот и имени существительного способ с зависимыми словами.

Тире ставится между подлежащим и сказуемым, если подлежащее и сказуемое выражены именами существительными в именительном падеже.

Ответ: Тире между подлежащим и сказуемым.