Почему в русском языке буквы ь и ъ называют разделительными?

Буквы ь и ъ называют разделительными знаками, потому что они не обозначают звуков, а разделяют согласный звук и последующую гласную букву е, ё, ю, я. При этом гласная обозначает два звука: [й’] и соответствующий гласный.

Например: объём — [абй’ом], вьюга — [в’й’уга].

Ответ: ь и ъ называются разделительными, потому что разделяют согласный и гласный звуки, помогая правильно произносить слова.