Почему в учебнике подчёркивается: «человек сам является высшей ценностью»?

Правильный вариант: «Прежде чем систематизировать ценности, нужно помнить: человек важнее любого предмета или блага».

Это подчёркивает приоритет жизни, достоинства и прав человека над материальными предметами и благами.

Ответ: второй вариант.