Почему варёная колбаса часто окрашивается в синий цвет раствором йода?

Варёная колбаса часто окрашивается в синий цвет, потому что в её составе часто содержится крахмал. Крахмал добавляют в колбасу в качестве загустителя и для улучшения консистенции. Когда йод вступает в контакт с крахмалом, происходит химическая реакция, в результате которой образуется соединение, окрашенное в синий цвет.