Ответ:

Нельзя просто сказать, что вещества состоят из отдельных протонов, электронов и нейтронов, потому что частицы в веществе объединены в атомы и молекулы. Свойства вещества зависят не только от набора частиц, но и от их количества, расположения и взаимодействия.

Например, молекула воды состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода. В каждом атоме есть протоны, нейтроны и электроны, но свойства воды не совпадают со свойствами водорода и кислорода по отдельности. Поэтому правильнее говорить, что вещества состоят из частиц, образующих атомы, молекулы или другие структуры.