Потребители, первыми пробующие новые продукты, — это «...»

Решение:

В данном случае речь идёт о потребителях, которые первыми пробуют новые продукты. Это является характеристикой определённого типа потребителей.

Инноваторы — это люди, которые первыми начинают использовать новые продукты или технологии.

Ответ: Инноваторы