Практическая работа № 16 Тема: Исследование состава продуктов питания. Цель: научиться определять энергетическую ценность продуктов по составу содержащихся в них питательных веществ. Оборудование: упаковки различных продуктов питания, калькулятор. Ход работы: 1. Основные питательные вещества имеют следующую энергетическую ценность: Белки 17,2 кДж, 4,1 ккал на 1 г. Жиры 38,9 кДж, 9,3 ккал на 1 г. Углеводы 17,2 кДж, 4,1 ккал на 1 г. 2. Рассмотрим упаковки различных продуктов питания, найдем информацию о составе имеющихся в них на 100г веса продукта питательных веществ и рассчитаем, исходя из этих данных, какова энергетическая ценность 100г данного продукта. Заполним таблицу: Название Содержание питательных веществ на 100 г Энергетическая ценность продуктов продукта питания Белки Детское пюре 4,3 из цыпленка Жиры 14,9 продукта Углеводы 28,6 кДж 73,96 579, 61 491,92 1145,49 ккал 17,63 138,57 117,26 273,46