Практическая работа 5. Исследование свойств костей. Цель: изучить химический состав костей, выяснить влияние органических и неорганических веществ на свойства костей. Оборудование и материалы: соляная кислота, кость, горелка. Ход работы: 1. Определить свойства обычной кости: твёрдость, гибкость. 2. Выдержать кость в соляной кислоте несколько суток. Проверить кость на гибкость. Что изменилось и почему? 3. Прокалить кость в пламени спиртовки. Какой чувствуется запах? О чём это свидетельствует? 4. Сделать вывод: какие вещества входят в состав кости и как они влияют на её свойства.

Ход работы и результаты

1. Обычная кость твёрдая и прочная; при небольшом изгибании почти не сгибается.

2. После выдерживания в соляной кислоте кость становится мягче и гибче. Кислота растворяет минеральные соли, придающие кости твёрдость, а органическое вещество — коллаген — остаётся и обеспечивает гибкость.

3. При прокаливании появляется характерный запах горящего органического вещества. Это свидетельствует о наличии в кости органических веществ. После их выгорания остаётся минеральная часть, и кость становится хрупкой. Не следует вдыхать дым или проверять запах, приближая лицо к образцу.

Вывод: в кости есть органические вещества и неорганические минеральные соли. Органические вещества обеспечивают упругость и гибкость, а минеральные соли — твёрдость и прочность.

Работу с соляной кислотой и пламенем проводят только под наблюдением учителя, используя средства защиты.