Практическое занятие № 5 Тема: Общие сведения о машинах. Оборудование для обработки овощей и плодов Задание 1. Дайте определения: - деталь - механизм -машина; 2. Перечислите основные узлы современной технологической машины; 3. Дайте определение: Производительность технологической машины, Привидите примеры; 4. Для чего предназначена машина МОК 125? 5. Перечислите правила эксплуатации картофелеочистительной машины; 6. Перечислите оборудование для нарезки и измельчения овощей и плодов;

Ответ:

1. • Деталь - это отдельный элемент машины, который не может быть разделен на части без потери своей функциональности.
   • Механизм - это система взаимосвязанных деталей, предназначенная для выполнения определенного движения или передачи энергии.
   • Машина - это устройство, выполняющее механические движения для преобразования энергии, материалов или информации.
2. Основные узлы современной технологической машины:
   • Двигатель (преобразует энергию в механическую работу).
   • Трансмиссия (передает движение от двигателя к рабочим органам).
   • Рабочие органы (выполняют технологические операции).
   • Система управления (обеспечивает контроль и регулирование работы машины).
   • Каркас или рама (обеспечивает опору и соединение всех узлов).
3. Производительность технологической машины - это количество продукции, произведенной машиной за единицу времени. Примеры: количество обработанных овощей в килограммах в час, количество нарезанных продуктов в минуту.
4. Машина МОК-125 предназначена для очистки картофеля и других овощей от кожуры на предприятиях общественного питания.
5. Правила эксплуатации картофелеочистительной машины:
   • Перед началом работы убедиться в исправности машины и наличии заземления.
   • Загружать овощи в машину в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
   • Не перегружать машину сверх установленной нормы.
   • Следить за уровнем воды в рабочей камере.
   • После окончания работы выключить машину и очистить ее от остатков овощей и кожуры.
   • Регулярно проводить техническое обслуживание машины.
6. Оборудование для нарезки и измельчения овощей и плодов:
   • Овощерезки (для нарезки овощей на различные формы и размеры).
   • Измельчители (для измельчения овощей в пюре или фарш).
   • Протирочные машины (для приготовления пюре и соусов).
   • Слайсеры (для нарезки тонких ломтиков).
   • Куттеры (для измельчения и смешивания продуктов).