При обработке при температуре выше 100 °C уничтожаются все микроорганизмы (бактерии, вирусы и др.), что увеличивает срок хранения и обеспечивает безопасность продукта. При таком способе обработки погибают как вредные, так и полезные микроорганизмы. Как называется этот способ обработки пищевых продуктов? 1. Бланширование; 2. Заморозка; 3. Пастеризация; 4. Стерилизация.

Стерилизация проводится при температуре выше 100 °C и уничтожает все микроорганизмы, включая более устойчивые формы. Пастеризация обычно не обеспечивает их полного уничтожения.

Ответ: 4. Стерилизация.