ПРОБЛЕМА 4. Летом клубника вкусная, но быстро портится. Зимой её почти не найти. Биологи и технологи придумали способ сохранить летнюю клубнику почти свежей до зимы, не превращая её в варенье. Какой биологический процесс они остановили?

При замораживании резко замедляется деятельность микроорганизмов и ферментов, из-за которых продукты портятся. Поэтому ягоды дольше сохраняются, хотя не становятся полностью свежими после размораживания.

Ответ: замедлили процессы порчи клубники, в частности размножение микроорганизмов и ферментативные процессы.