Ответ:

  1. В предложении «Солнце стояло низко над горизонтом» 3 словосочетания: стояло низко, стояло над горизонтом, над горизонтом.

    Сочетание «солнце стояло» не является словосочетанием, потому что это грамматическая основа предложения.

  2. В предложении «В ночном небе светят яркие звёзды» 3 словосочетания: светят в ночном небе, ночном небе, яркие звёзды.

    Сочетание «звёзды светят» не является словосочетанием, потому что это грамматическая основа предложения.

Ответ: 1) 3 словосочетания; 2) 3 словосочетания.