Решение:
Разберём каждое слово, определяя, сколько звуков обозначают буквы Е, Ё, Ю, Я.
- Крепость: Е обозначает один звук [э].
- ёлки: Ё обозначает один звук [о].
- нажмём: Ё обозначает один звук [о].
- юный: Ю обозначает один звук [у].
- рюкзак: Ю обозначает один звук [у].
- порядок: Я обозначает один звук [а].
- ящик: Я обозначает один звук [а].
- весна: Е обозначает один звук [э].
- съём: Ё обозначает один звук [о].
- маяк: Я обозначает один звук [а].
- рёбра: Ё обозначает один звук [о].
- каюта: Ю обозначает один звук [у], Я обозначает один звук [а].
- костюм: Ю обозначает один звук [у].
- новые: Е обозначает один звук [э].
- посёлок: Ё обозначает один звук [о].
- поют: О обозначает один звук [у].
- белка: Е обозначает один звук [э].
- подъём: Ё обозначает один звук [о].
- завяли: Я обозначает один звук [а].
- стая: Я обозначает один звук [а].
- брюки: Ю обозначает один звук [у].
Ответ:
Синим цветом (один звук): Крепость, ёлки, нажмём, юный, рюкзак, порядок, ящик, весна, съём, маяк, рёбра, костюм, новые, посёлок, белка, подъём, завяли, стая, брюки.
Красным цветом (два звука): каюта (Ю - [йу], Я - [йа]).