Ответ:

  1. На каждого простофилю найдётся мошенник.

    • Простофиля - мужской род, дополнение.
    • Мошенник - мужской род, подлежащее.
  2. Куда бедолага, туда и беда.

    • Бедолага - мужской/женский род (в зависимости от контекста), подлежащее.
    • Беда - женский род, подлежащее.
  3. Гуляка в молодости - скромен в старости.

    • Гуляка - мужской или женский род (в зависимости от контекста), подлежащее.
    • Молодость - женский род, обстоятельство.
    • Старость - женский род, обстоятельство.