Ответ:

  1. «Юный, как зелёный побег виноградной лозы» — сравнение с союзом «как».
  2. «Метельца ковром шёлковым стелется» — сравнение выражено творительным падежом: метелица стелется, словно шёлковый ковёр.
  3. «Маленький, похожий на ноготок, месяц» — сравнение выражено словом «похожий».