Ответ:
- «Юный, как зелёный побег виноградной лозы» — сравнение с союзом «как».
- «Метельца ковром шёлковым стелется» — сравнение выражено творительным падежом: метелица стелется, словно шёлковый ковёр.
- «Маленький, похожий на ноготок, месяц» — сравнение выражено словом «похожий».
